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张菲肉制品的包装物流

文章来源:谦尚娱乐网  |  2019-11-29

有隔绝氧气的透过性。对于其他气体也一样,透过塑料薄膜的量与气体的分子大小都是没有关系的。通常它是通过两个步骤进行的,首先,是气体溶解在薄膜的分子里,然后,再通过扩散渗透进去。薄膜的阻氧性对除生肉以外的所有肉制品的包装都适用。特别是在真空包装、充气包装的时候更重要。由于氧的作用,把血色素变成了高铁血红素,引起产品褪色、促进脂肪氧化和好氧性微生物的增殖。

有阻挡水蒸气透过的性质。薄膜分子中不含亲水性的羟基、羧基时,就认为其防湿性好。防湿性随温度发生较大的变化。薄膜的防湿性适用于所有的肉制品包装。若产品水分以水蒸气形式从包装薄膜内侧透过来,或产品吸收从外侧透进来的水蒸气,则产品的风味、组织、内容量也会发生变化。特别是对含水分很少的干香肠类的包装,以及防止定量制品的自然损耗是极其重要的。

有耐冲击的性质,适用于所有包装。特别是对重的东西,肠衣和产品之间没有空隙的紧缩包装更为重要。包装材料的耐冲击性,可以通过材料的拉伸强度、拉伸延伸度和冲击强度三者的平衡来保证。这种薄膜有聚乙烯醇、聚氯乙烯、聚偏二氯乙烯、拉伸尼龙等。

有耐寒的性质,即便在低温情况下,薄膜也不变脆,仍能保持其强度和耐冲击性的性质。一般在-10~0℃保存肉制品是没有问题的,但是若在-15℃条件下保存冷冻肉制品,就必须考虑薄膜的耐寒性,因为它直接影响到密封强度。耐寒性的包装有聚酰胺树脂、聚乙烯、聚酯、聚丙烯、聚丙烯等。

有软化性,即软化点高,即使加热后也不变形的性质。由于在加热时制品发生膨胀,所以必须保证薄膜的耐热强度。这种性质,适合于进行二次杀菌的包装。聚酯、聚偏二氯乙烯、聚丙烯、聚丙烯、聚乙烯的耐热性较好。

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